Clos Darmon של היום נולד מתוך רצון לכבד את המורשת המשפחתית ולשלב אותה עם עושרו של הטרואר (Terroir) הישראלי. כאן במזרח הים התיכון, האקלים הקרקעות וגיוון הזנים יוצרים אפשרויות חדשות. אפשרויות אלו מעוצבות מתוך אותה סבלנות, כבוד ומלאכת מחשבת שאפיינו את מסורת היין של המשפחה מאז ומתמיד.
מרכיב מרכזי בגישת היקב הוא בחירה מדוקדקת של הענבים. בכל שנה בוחר היינן אבישי דרמון את פרי הכרמים האיכותיים ביותר תוך התאמת חלקות לפי תנאי העונה אופי האזור בארץ ושמם של מגדלים שאיכותם מוכחת. גישה קפדנית זו מבטיחה שכל בציר יתחיל עם חומר הגלם הטוב ביותר ומאפשרת ליין לבטא את הטרואר ואת שנת הגידול עצמה.
יקב Clos Darmon מייצר את יינותיו בכמויות קטנות מתוך מחויבות לאותנטיות ולאופי. מסע היין מתחיל בכרם ונמשך ביקב שם טכניקות יין צרפתיות פוגשות את ייחודם של הזנים המקומיים. התוצאה היא יין המשקף מורשת ומקום. שילוב של זיכרון, אומנות ופרשנות עכשווית.
בלב היקב עומד היינן אבישי דרמון שמסירותו ממשיכה את המסע המשפחתי. ידיו ואינטואיצייתו מובילות את הדרך מהפרי ועד הבקבוק וכל יין נושא את חזונו לאצילות, איזון ואלגנטיות.
יקב Clos Darmon הוא יותר מיקב. הוא המשך של סיפור משפחתי מחווה למורשת וחגיגה של האדמה שמעניקה ליינות גוון ייחודי. אנו מזמינים מבקרים ואספנים להצטרף למסע הזה לגימה אחר לגימה.
הסיפור שלנו
מסורת המתחדשת בכל בציר
יקב קלו דרמון (Clos Darmon) הוא יקב בוטיק הצומח מתוך סיפור משפחתי המשתרע על פני יבשות, דורות ומסירות שקטה לאדמה.
שמו נושא עמו את זיכרון הכרם המקורי של משפחת דרמון בגבעות מדאה שבאלג'יריה שם גידלה המשפחה ענבים לראשונה לפני יותר ממאה שנה.
אף שהכרם ההוא כבר אינו קיים רוחו ממשיכה להנחות את העשייה עד היום.
